Sahnetortellini

Zutaten für 2 Personen

150g bunte Tortellini mit Fleischfüllung
Salzwasser
einige Tropfen Olivenöl



Außerdem:

1-2 EL Butter oder Margarine
1 Zwiebel
75g gekochter Schinken
1 Tasse Milch
1 Becher Sahne
3-4 EL geriebener Parmesankäse
Salz, Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Prise Cayennepfeffer


Zubereitung:

1. Die Tortellini im Salzwasser mit dem Olivenöl bissfest garen, abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen und bereitstellen

2. Die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und die geschälte und fein gehackte Zwiebel darin glasig schwitzen.

3. Den Schinken in Würfel oder Streifen schneiden, zu der Zwiebel geben und kurz mitschwitzen.

4. Die Milch und die Sahne angießen und kurz einreduzieren lassen

5. Zum Schluss den geriebenen Parmesankäse und die Tortellini untermischen und erhitzen

6. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig abschmecken, dekorativ anrichten, garnieren und sofort servieren

Bratnudeln mit Schinken und Ei



Zutaten für 2–3 Personen:

150 g tiefgefrorene Erbsen
200 g Champignons
2 Möhren
200 g Nudeln (z. B. Spaghetti)
Salz
100 g gekochter Schinken in Scheiben
2 EL Öl
3 Eier (Größe M)
50 g Schlagsahne
4–6 EL Sojasoße
1 Bund Schnittlauch



Zubereitung:

1. Erbsen in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, 1–2 Minuten ziehen und abtropfen lassen. Pilze putzen und säubern. Je nach Größe evtl. halbieren. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

2. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Schinken in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenstreifen darin unter Wenden 3–4 Minuten knusprig braten, herausnehmen.

1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Möhren und Pilze darin unter Wenden 5–6 Minuten braten. Inzwischen Eier, Sahne und 3–4 EL Sojasoße verrühren. Schnittlauch waschen, in Ringe schneiden.

Nudeln abgießen, kurz kalt abspülen, mit Erbsen und Schinken in die Pfanne geben, unter Wenden 2–3 Minuten weiterbraten.

Ei-Sahne-Mischung zugeben, wenden, bis alles von einer gelben Creme überzogen ist. Mit Sojasoße würzen, mit Schnittlauch bestreuen.