Omas Spätzle Salat



Zutaten für 4 Portionen:

250 g Spätzle
2 Stangen Porree
1 Paprikaschote, rot
250 g Cabanossi
2 EL Essig
3 EL Öl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer aus der Mühle



Zubereitung:

Spätzle nach Vorschrift in Salzwasser garen. Inzwischen Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken.
Paprika waschen, Kerne und Innenhäute entfernen, zerkleinern. Cabanossi würfeln, ohne Fett in einer beschichteten Pfanne etwa 5 min braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Essig, Öl, Senf, Pfeffer und Salz verrühren.
Spätzle abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Mit Porree, Paprika, Cabanossi und Soße mischen.
Der Salat wird noch aromatischer, wenn man ihn ca. 20 min ziehen lässt.

Löwenzahnsalat von meinem Mann den kannte ich nicht schmeckt sehr lecker.


Zutaten für 2 Personen:

100g Löwenzahnstrünke
2 Eier
3 EL Sonnenblumenöl
4 EL hellen Balsamico
3 EL süße Sahne
1 TL Roh-Rohrzucker
½ TL Salz







Zubereitung:


a) Vorbereitung:

- Die Löwenzahnblätter durch einen Schnitt ca. 2-3 cm oberhalb der
Wurzel abtrennen.
- Die Blätter gut putzen, von den Stielen befreien.
- Die Blätter in 3-4 cm lange Stücke klein schneiden.
- Die Eier mit einer Nadel anstechen und in siedendem Wasser
für länger als 6 Minuten kochen lassen (hart kochen).
- Den Eidotter vom Eiweiß separieren.




b) Die Soße:

- In die Sahne wird das Öl gerührt, darin wiederum wird der Balsamico
aufgenommen. Zum Schluss noch den Zucker und das Salz hinzu-
geben.
- Hierin wird nun der separate Eidotter durch ein Sieb gedrückt.
- Soße mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel gründlich
durchmischen, bis eine Mayonnaise entsteht.



c) Den Salat anmachen:

- Das Eiweiß in feine Streifen schneiden, unter die Löwenzahnblätter
mischen.
- Die Soße über den Salat geben, mindestens 20 Minuten ziehen
lassen.

Der Löwenzahnsalat so zubereitet, schmeckt nicht bitter. Es empfiehlt sich, ein (alkoholfreies) Bier oder einen Frühlingstee dazu zu trinken, damit die blutreinigende und ausschwemmende Wirkung noch unterstützt wird.

Guten Appetit!

Mein Kartoffelsalat den ich Liebe


Zutaten:

2 Kg Kartoffeln festkochend
1 Glas Gurken, knackig
1 große Zwiebel
6 Eier (+2Eigelb für die Mayo)


Zutaten:

Für die Mayonnaise:
2 Eigelb
Öl
Salz, Pfeffer, Essig, Senf, Maggi


Zubereitung:

Die Kartoffeln bissfest kochen, am besten am Vortag, dann in Scheiben schneiden, die Zwiebel und die Gurken würfeln, die Eier hart kochen und in Scheiben schneiden, alle Zutaten vorsichtig vermengen, etwas Gurkenwasser dazu ,
die Mayonnaise bereiten und über den Salat geben, nochmals mit Maggi abschmecken
Dazu flache panierte Schnitzel oder Frikadellen oder Bockwürsten , oder Bratwurst, oder , oder , oder

Guten Appetit